【摘 要】
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为了弄清楚布拖黑绵羊资源群体的遗传特性,试验随机选择了18月龄公羊进行屠宰,采集其肌肉样品并测定肌肉中的各项营养指标。结果表明:布拖黑绵羊公羊肌肉中蛋白质含量为20.97
【机 构】
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四川省草原科学研究院,四川省昭觉县农牧局,四川省畜牧科学研究院,四川省阿坝藏族羌族自治州红原县广播电视台
【基金项目】
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四川省公益类科研院所基本科研项目“凉山布拖黑绵羊遗传资源挖掘与评估”;四川省畜牧科技专项“川西北牧区绵山羊遗传资源挖掘与健康养殖关键技术研究”共同资助
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为了弄清楚布拖黑绵羊资源群体的遗传特性,试验随机选择了18月龄公羊进行屠宰,采集其肌肉样品并测定肌肉中的各项营养指标。结果表明:布拖黑绵羊公羊肌肉中蛋白质含量为20.97%,脂肪含量为2.39%,胆固醇含量为67.07mg/100g;肌肉中富含矿物质元素,钾、钠、磷、钙、镁、铁、锌和硒含量为0.29%、0.046%、0.1867%、57.43mg/kg、224.67mg/kg、17.80mg/kg、23.93mg/kg、0.0167mg/kg,重金属元素含量较低或在其检出限范围内未检测到;EAA/TAA为38.90%,EAA/NEAA为63.41%,比较接近或高于FAO/WHO的模式标准。因此,布拖黑绵羊肉是一种富含矿物质元素、低胆固醇的比较理想的蛋白质食物。
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