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海带是人们熟悉的海洋植物，在我国它已成为人民群众喜爱的食品。海带的营养价值很高，它除了含有丰富的碘以外，还含有大量人体生长需要的蛋白质、糖、钙和铁等等。如果将海带与营养价值较高的菠菜、油菜相比，海带中除维生素C外，其他维生素含量均略相等，而蛋白质、糖、钙、铁的含量则超过菠菜、油菜数倍乃至数十倍。