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保加利亚乳杆菌是生产凝固型酸乳主要菌种之一。实验表明：培养基组成、培养基灭菌温度、细菌培养温度、培养基起始pH值及酸味剂等对乳杆菌的形态都有影响。
培养条件对乳杆菌形态的影响
【摘 要】
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保加利亚乳杆菌是生产凝固型酸乳主要菌种之一。实验表明：培养基组成、培养基灭菌温度、细菌培养温度、培养基起始pH值及酸味剂等对乳杆菌的形态都有影响。
【机 构】
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常熟高等专科学校! 江苏 215500; 安徽技术师范学院! 凤阳 233100; 安徽技术师范学院! 凤阳 233100;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年12期
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