近年来，皂角米的宣传很火爆，价格也水涨船高。有些商家称皂角米为“平民燕窝”，可以补充胶原蛋白，嫩肤养颜。皂角米真有这么好的效果吗？
　　皂角米又称雪莲子、皂角仁、皂角精，是落叶乔木滇皂荚种子的外胚乳，不属于稻米类。
　　皂角米热量低，蛋白质合量低（每百克皂角米约含蛋白质3克，远低于粳米），几乎不合脂肪。比较有特色的是，其富含可溶性植物胶质，水煮后体积会膨胀，口感黏稠，可以作为增稠剂加入粥、汤、羹中。

“植物胶质”非“胶原蛋白”

　　有些商家称皂角米为“植物界的燕窝”，可以养颜嫩肤、补充胶原蛋白。这种说法漏洞百出。
　　首先，皂角米富含的植物胶质属于可溶性膳食纤维，不易被人体消化吸收，更别谈进入人体合成其他物质。其次，胶原蛋白是动物蛋白质，植物胶质属于碳水化合物，两者不是同一类物质，更不会相互转化。所以，从补充胶原蛋白的角度来宣传皂角米可以美容，完全不科学。
　　也许从预防和缓解便秘的角度来看，皂角米对改善皮肤状态可能有一定帮助，但宣传它有美颜嫩肤的功效，则过于夸大。平衡膳食、合理作息才是养颜嫩肤的不二法则。

皂角米适合“三高”和便秘者食用

　　皂角米所富合的植物胶质虽然不易被人体消化、吸收，但其吸水后体积增大，变成黏稠胶状，进入肠道后可增加粪便体积，预防和缓解便秘;在肠道中可与胆固醇代谢产物胆汁酸结合，同时可减少胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇水平;可减缓糖分的吸收，有利于控制血糖;可作为益生元调节肠道菌群。因此，皂角米比较适合“三高”人士和便秘者食用，可用来代替部分主食。但营养不良的人应少吃或不吃，胃溃疡、消化不良患者也应少吃。

自制皂角米美膳

　　【材料】皂角米20克、桃胶20克、银耳10克、莲子15克、蔓越莓5克、红糖10克、桂花2克。
　　【做法】皂角米、桃胶分别放入清水中浸泡一夜，洗;争、沥干水分后备用;银耳浸泡至膨胀，撕成小朵备用：莲子浸泡1小时后洗净备用;把桃胶、皂角米、银耳、莲子倒入锅中，加入1500毫升清水，大火煮开后改小火煮1.5小时;出锅前加入红糖，盛出后撒上桂花、蔓越莓即可。

　　【材料】皂角米30克、枸杞30颗、糖少许。
　　【做法】皂角米先用冷水泡12～24小时，洗;争后放入炖锅中;加入枸杞和适量清水，大火烧开后转小火，煮1小时;出锅前，根据口味加入适量糖。
　　【材料】铁皮石斛鲜条15克、皂角米30克、糯米50克、大枣8颗。
　　【做法】将皂角米洗净后，用温水泡2小时，捞出沥干;糯米淘洗干净后倒入锅中，加入皂角米、2000毫升水，大火煮沸后改用小火;将石斛鲜条切成小段，放入榨汁机中打成汁，将石斛汁过滤去渣，倒入锅中，同皂角米一起熬1小时;加入洗净的大枣熬30～60分鐘，即可食用。