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随着生猪定点屠宰资格审核清理工作的开展，生猪屠宰产业结构调整的推进，生猪屠宰企业人才资源重新配置，直接关系到屠宰行业稳定与可持续发展。通过淮安市屠宰行业人才结构现状、产业结构调整趋势的分析，提出了筑巢引凤、内培外引、转岗分流等三种人才资源配置模式，并对屠宰企业配置专业人才的知识构成进行了阐述，具有一定的参考与应用价值。