【摘 要】
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采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）的方法分析了柠檬果肉中的挥发性风味物质,并优化条件.对河源产尤力克、广州产里斯本、广州产尤力克柠檬进行比较,建立
【机 构】
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中国科学院广州化学研究所,广东省农科学院果树研究所
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采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）的方法分析了柠檬果肉中的挥发性风味物质,并优化条件.对河源产尤力克、广州产里斯本、广州产尤力克柠檬进行比较,建立了采用顶空-气相色谱-质谱（HS-GC-MS）直接测定柠檬果肉中D-柠檬烯含量的方法.结果表明,50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取头的吸附效果最好,D-柠檬烯是柠檬果肉中挥发性风味物质的主体.广州产里斯本柠檬的挥发性风味物质种类最多,且含量较高.测定D-柠檬烯含量时,采用25 mL顶空瓶,50℃平衡30 min,选
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