山茶籽油、红花籽油和核桃油等属于高端食用油，它们和我们日常食用的油相比，不饱和脂肪酸含量高，含多种维生素及大量微量元素，营养丰富，是天然的抗氧化剂，而且由于其采用的是压榨法，初榨后不经任何化学处理，百分百保留了很多天然营养成分。营养学家指出，这些油味道香美，浓而不腻，口感也很符合中国人口味。长期食用，还有利于预防多种疾病，起到保健作用。正因为它们有着这么多的好处，所以越来越受到人们的青睐。
　　用好油，炒好菜。这里向您介绍几道用山茶籽油、红花籽油和核桃油制作的美食，希望保持健康优美体态的朋友，不妨一试。
　　
　　香菇豆腐
　　原料：豆腐300克，香菇15克，榨菜5克，酱油5毫升，糖3克，山茶籽油5毫升，淀粉5克。
　　制法：1.将豆腐切成四方小块，中心挖空；2.将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；3.将馅料镶入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上山茶籽油、酱油即可食用。
　　营养分析：总卡路里307千卡，蛋白质25克，脂肪16.1克，碳水化合物17.2克，钙504毫克，镁94毫克。
　　点评：低卡路里，富含优质蛋白。中等钙含量，镁含量也不低。操作简便，风味鲜明，是夏天不错的减肥食品。
　　
　　芦笋冬瓜汤
　　原料：芦笋250克，冬瓜300克，红花籽油5克，盐3克，味精少许。
　　制法：以上两物加入油、盐、味精等调料一起煮汤后食用。
　　营养分析：总卡路里126千卡，蛋白质4.7克，脂肪5.8克，碳水化合物20克，膳食纤维6.9克，高维生素C166毫克。
　　点评：低卡路里菜谱，高膳食纤维，高维生素C。中医理论认为冬瓜具有清热解毒，利水消肿的功效。配合红花籽油，是高血压、冠心病及各类水肿患者的康复保健养生汤类。
　　
　　豆腐蒸鱼
　　原料：草鱼400克左右，豆腐150克，瘦肉30克，黑木耳15克。
　　调料：核桃油5克，盐、葱、醋、姜末适量。
　　初加工：将鱼洗净，再将收拾干净后的鱼，在鱼身两侧剞上花刀后抹上盐；豆腐切成丁状后再沸水锅中焯一下捞出备用；生姜分别切片和切末；葱切打结；将瘦肉和黑木耳分别斩成末。
　　烹调法：肉馅拌入一点盐、姜末、山茶籽油、黑木耳末后放入鱼腹中，再将鱼放入盘内（在盘底需先放入生姜片和葱结）。上面放入豆腐，再散上少量盐，浇一点醋，蒸6分钟关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，取出盘底的葱结、姜片后上桌。
　　营养分析：总卡路里665千卡，蛋白质84.9克，脂肪33.3克，碳水化合物7.6克，维生素E14.82毫克，钙405毫克，钾1049毫克，硒33.01微克，尼克酸13.1毫克，5克核桃油含395毫克亚麻酸。
　　点评：热量不高，优质蛋白菜肴，中等含量钙，亚麻酸含量丰富，高硒保护心脑血管，高尼克酸降低胆固醇。菜肴酥烂，尤其适合老年人食用。