人类赖于生存的环境，常常会受到有毒有害物质的污染。科学研 究表明，在不同的污染环境中，选择进食适当的食物，能够有效地抵抗污染，减轻危害。rnrn　　据国外杂志报道，胡萝卜有加快排出人体内汞离子的功能，国外有些部门把胡萝卜作为经常 接触汞的人们的保健食品之一，因胡萝卜中含有大量果胶物质，这种物质与汞结合，能降低 血液中汞离子的浓度，加速排除人体内的汞离子，减轻它的危害。rn　　经常与铅打交道的人，可以经常吃点大蒜。经试验，给铅生产工人每日口服1.5克大蒜，连 服3个月，没有出现铅中毒现象。有的铅中毒患者，口服大蒜后，有显著好转，尿铅降到正 常值以下。rn　　吃猪血一直是解尘毒的良方。民间有这种习惯，人不慎吸进粉尘，就煮一些猪血吃，称为“ 洗肠肚”。研究发现，猪血的血浆蛋白，经人体胃酸和消化液中的酶分解，能产生一种 可rnrnrn解 毒滑肠的物质，与进入人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，使其不伤害身体，并可随着不 能消化的板油状猪血铁质稀释排出体外。rn　　号称“素中之荤”的黑木耳，具有帮助消化纤维类物质的特殊功能，是棉、麻、毛纺织厂职 工的保健食品。rn　　在长期受到噪声干扰的情况下，人体内的维生素B1、B2、B6的消耗量明显增加 。如能在日常膳食中注意补充维生素，则可提高在噪声环境下工作人员的听力，预防听觉器 官的损伤。维生素B1以米糠、麦麸、蛋黄、牛奶中含量较多，维生素B6的补充来源 是米糠、谷类、酵母、蛋黄等食品。rn　　和放射性物质打交道的人，可经常食用鸡蛋、大豆、牛奶、瘦肉、动物内脏等高蛋白食品， 以补充因放射性损害引起的组织蛋白质的分解，使机体处于蛋白质营养良好状态。多饮绿茶 ，则有利于加快体内放射性物质的排泄。rn　　rn李作勇摘自2001年1月22日《卫生生活》报