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通过巴氏灭菌后的酱菜,出现胀袋问题的理性分析与科学论述,提出了真空袋装酱菜仅靠巴氏灭菌是不安全的新理论,为保证巴氏灭菌的效果提供了有效措施。
真空袋装酱小菜,仅靠巴氏灭菌不安全——对真空袋装小菜胀袋问题剖析与应对措施
【摘 要】
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通过巴氏灭菌后的酱菜,出现胀袋问题的理性分析与科学论述,提出了真空袋装酱菜仅靠巴氏灭菌是不安全的新理论,为保证巴氏灭菌的效果提供了有效措施。
【机 构】
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香港仙蕾集团食品有限公司德州分公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年09期
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