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分别用干法和湿法制备了羧甲基-β-环糊精（CM-β-CD）。用傅立叶红外吸收光谱仪（FTIR）进行了表征。测定了CM-β-CD溶解度和取代度，计算了反应效率和产率。结果表明，干法合成工艺反应效率在37％～46％之间，产率在83％左右，均高于湿法工艺，且操作简单，成本低廉。干法合成的较佳工艺为：氯乙酸（CA）与β-环糊精（β-CD）的摩尔比为6，在40℃反应4h。