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随着淡水渔业的发展和人民生活水平的提高，利用淡水鱼糜制作的模拟食品越来越受到人们的欢迎。将鲢、草、鲤等淡水鱼洗净，去骨、皮、鳞、内脏后，制成鱼糜，再加入低温保护剂和其他原料混合后，可制成多种模拟食品。鱼糜制品营养丰富，风味独特，食用方便，深受消费者欢迎。现将其加工制作技术介绍如下：
淡水鱼糜及其模拟食品的制作
【摘 要】
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随着淡水渔业的发展和人民生活水平的提高，利用淡水鱼糜制作的模拟食品越来越受到人们的欢迎。将鲢、草、鲤等淡水鱼洗净，去骨、皮、鳞、内脏后，制成鱼糜，再加入低温保护剂和其他
【机 构】
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山东临沂师范学院农林学院
【出 处】
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科学养鱼
【发表日期】
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2009年9期
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