【摘 要】
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椒蒿,菊科蒿属野菜,学名狭叶青蒿,草本植物,食用部分为嫩芽及鲜嫩叶片,俗语称"三月椒、四月蒿、五月六月当柴烧"(农历),形象地说明了椒蒿幼芽的可食之精美时节.野生椒蒿,萌发
【机 构】
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哈密地区农业技术推广中心,巴里坤县农广校
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椒蒿,菊科蒿属野菜,学名狭叶青蒿,草本植物,食用部分为嫩芽及鲜嫩叶片,俗语称"三月椒、四月蒿、五月六月当柴烧"(农历),形象地说明了椒蒿幼芽的可食之精美时节.野生椒蒿,萌发期幼芽显灰白色,长至五厘米左右时显灰绿色,此时幼芽味麻略带清香,可做调味品,因味似花椒而俗称椒蒿.凉拌或与羊肉炒食,味鲜美,深受人们喜爱,10厘米以上时也可采摘烫熟鲜食,晾干可做调味青菜,盐渍更有独特风味.是佐餐的时令小菜.
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