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咖啡碱是茶叶的特征物质之一,也是重要的滋味物质。咖啡碱具有对中枢神经系统的兴奋作用,摄入过量的咖啡碱对人体有一定的副作用,因此低咖啡碱茶的研制有很广的市场前景。从长远来看,开发低咖啡碱茶树品种是最佳选择,因此研究低咖啡碱茶树育种具有非常重要的意义。本文对低咖啡碱茶树育种研究进展进行综述,并对其进行展望与讨论。