【摘 要】
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以肽得率为指标，应用响应面法对贻贝肉酶解条件进行优化，根据二次正交旋转组合试验设计的原理，选取酶（E）与底物（S）的质量比、酶解温度、酶解时间三因素进行组合试验，建立肽得率的二次
【机 构】
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中国科学院烟台海岸带研究所,中国科学院南海海洋研究所/中国科学院海洋生物资源可持续利用重点实验室,中国科学院研究生院,佛山科学技术学院理学院
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2008BAD94B08);广东省中国科学院院省合作项目(2009B091300018,2010B090900027,2011A090100008)
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以肽得率为指标，应用响应面法对贻贝肉酶解条件进行优化，根据二次正交旋转组合试验设计的原理，选取酶（E）与底物（S）的质量比、酶解温度、酶解时间三因素进行组合试验，建立肽得率的二次回归方程。通过响应面分析得到优化组合条件：酶（E）与底物（S）的质量比3．5：100，温度56℃，时间4．2h。以此条件进行试验验证，得酶解液中肽含量为35．04％（质量分数），与响应面模型所预测的肽得率（36．27％）接近，说明该优化方法可行。
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