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鉴于西方美学的研究发展史,饮食美学内涵的准确界定不仅是饮食美学研究科学立论的前提,还担负着为饮食美学研究的持续发展导向的重大责任。根据中西方"烹饪"、"餐饮"与"饮食"词源词义,认为涵盖人类饮食活动所有美的创造的学科名称是饮食美学。它是专门研究饮食活动领域美及其审美规律的新兴交叉学科。
饮食美学的内涵剖析
【摘 要】
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鉴于西方美学的研究发展史,饮食美学内涵的准确界定不仅是饮食美学研究科学立论的前提,还担负着为饮食美学研究的持续发展导向的重大责任。根据中西方"烹饪"、"餐饮"与"饮食"
【机 构】
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哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2008年02期
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