【摘 要】
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摘要：将政和大白茶鲜叶置于LED黄光下照射萎凋16h，以室内萎凋为对照，按工夫红茶工艺制成毛茶。对萎凋过程中萎凋叶的β-葡萄糖苷酶基因（CsBGJ、CsBG2）、β-樱草糖苷酶基因（CsBP）的相
【机 构】
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福建农林大学园艺学院,闽台特色作物病虫生态防控协同创新中心,福建农林大学安溪茶学院
【基金项目】
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国家科技支撑计划子课题(2012BAF07B05-5);国家星火计划项目(2013GA720002)
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摘要：将政和大白茶鲜叶置于LED黄光下照射萎凋16h，以室内萎凋为对照，按工夫红茶工艺制成毛茶。对萎凋过程中萎凋叶的β-葡萄糖苷酶基因（CsBGJ、CsBG2）、β-樱草糖苷酶基因（CsBP）的相对表达量、β-葡萄糖苷酶的活性，及毛茶挥发性香气组分进行分析，结合感官审评，研究黄光萎凋对工夫红茶品质的影响。结果表明，在LED黄光萎凋下，CsBGJ、CsBG2表达量明显提高，萎凋第6hCsBG2相对表达量最高，显著高于对照组；CsBP在黄光萎凋全过程呈上调表达。LED黄光前期促进萎凋叶香气相关酶基因上调表达，
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