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采用HS-SPME-GC-MS方法研究了马可波罗啤酒花的挥发性成分,并与其CO2浸膏、分子蒸馏酒花精油及水蒸气蒸馏酒花精油的成分进行了对照,确定了马可波罗啤酒花中的主要挥发性成分并考察了加工工艺对其挥发性成分组成和含量的影响.分析结果表明：加工过程及加工工艺对酒花中的挥发性成分会产生一定的影响.马可波罗啤酒花的主要挥发性成分是以2-β-蒎烯、β-香叶烯、1,3,8-对薄荷三烯、d-柠檬烯、β-罗勒烯、古巴烯、β-石竹烯、α-葎草烯、δ-杜松烯、γ-杜松烯、依兰油烯、α-蛇床烯、β-蛇床烯、3,7（11）-