【摘 要】
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探究相同窖龄、相同原料、相同工艺的不同窖池所产基酒品质的差异,以了解窖泥中微生物群落结构对基酒品质的影响。采用顶空固相微萃取(head space-solid phase microextracti
【机 构】
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河南工业大学生物工程学院,河南豫坡酒业有限责任公司
【基金项目】
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河南省重大科技专项课题“豫酒品质提升关键技术及装备研发与产业化”(181100211400-8-2)
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探究相同窖龄、相同原料、相同工艺的不同窖池所产基酒品质的差异,以了解窖泥中微生物群落结构对基酒品质的影响。采用顶空固相微萃取(head space-solid phase microextraction,HS-SPME)-气相色谱质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术,对河南豫坡酒厂提供的2个相同窖龄、相同原料、相同工艺的窖池所产的基酒进行挥发性成分检测;采用高通量测序技术分析,对应窖池窖泥微生物群落组成和多样性。结果表明:这2个基酒品质不同,
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