高职《宠物营养与食品》教学现状及改革建议

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  摘要根据教学实践经验,对《宠物营养与食品》教学现状进行了分析,结合学科特点,对提高该学科教学质量和效果进行了思考与探讨,并提出了部分建议。
  关键词宠物营养与食品;教学现状;改革建议
  中图分类号G642.0文献标识码A文章编号 1007-5739(2009)21-0298-02
  
  课程教学是学生获得文化知识的重要渠道,《宠物营养与食品》是高职院校宠物类相关专业的一门必修课。该课程以营养学为核心,包括宠物营养学原理、宠物食品原料、宠物营养需要与日粮配制、宠物食品加工调制和宠物食品卫生等五部分内容。在教学过程中,通过课程的讲授,使学生掌握各营养素的生理功能、缺乏症、宠物营养需要和食品的加工调制,使学生初步具备制作食品配方、分析和评价食品营养价值的基本技能。为了提高教学质量,实现教学目标,笔者根据几年教学实践,分析了该课程教学现状,并提出了部分教改措施。
  
  1教学现状
  
  1.1专业基础知识薄弱
  就三年制高职学生而言,该课程一般在一年级下学期或二年级上学期开设,相关知识的铺垫主要为进入大学后所涉及到的专业知识,如宠物解剖生理、动物生物化学等,而缺乏动物营养学、饲料学方面的知识。存在基础知识偏少且深度不够等问题,学生对于学科内知识的理解和掌握存在一定难度,实际操作过程也容易出现一些困难。
  
  1.2教学规模偏大
  近年来,高职教育发展迅速,招生人数不断扩大,一般采用合班形式教学,上课人数基本超过90人,所用教室也大多为大教室。合班授课便增加了学生上课聊天、玩手机等开小差的概率,坐于后排的同学往往不易看清多媒体屏幕上的内容,从而影响教学质量。教师对于合班授课也不易达到操控自如,学生的学习状态无法直接反馈给授课教师。而专业课程的实践性较强,只有掌握学生学习状态,因材施教,才能取得较好的效果。
  
  1.3学生学习积极性不强
  由于职业教育的特点,高职学生较注重所学知识的实用性、趣味性,缺乏主动性、探索性,因此对枯燥的理论知识缺少学习兴趣,没有学习热情,缺乏对知识体系全面、系统的学习;由于课程考试、就业压力等的影响而不得不被動学习,导致对所学知识不求甚解。
  
  2教学改革建议
  
  2.1激发学生学习兴趣,培养认真学习的精神
  兴趣是最好的老师,有了兴趣,才会有学习、探索的动力。几十年来传统教学的现状是教师苦教、学生苦学,从而容易导致学生缺乏学习兴趣和失去学习动力,因此教师应努力培养学生学习兴趣。对于一门专业课程,学生首次接触这一学科是在第1堂课上,因此应努力讲好第1次课,一堂精彩的绪论讲解往往能激发学生产生学习的兴趣。同时,在教学过程中应尽力把枯燥的理论知识变成生动的讲解,如在授课过程中可以偶尔穿插营养学家的轶闻趣事,在讲解食品原料时可以介绍该原料的起源等。
  
  2.2积极探索,灵活应用多种教学方法
  现代化的教学方式多种多样,在教学过程中灵活使用多种教学方法,可以活跃气氛,增加课堂的生动性,使学生更好地掌握知识。在《宠物营养与食品》教学过程中可适当预留一部分时间进行课堂答疑,通过学生提问,教师回答的方式可使学生从中受益,理解疑点并掌握难点。课后教师整理问题,积累经验,有助于更好地引导学生发问,使他们的学习由被动变为主动,提高教学质量。此外,可以运用现代教学条件,积极进行多媒体教学。首先教师在备课过程中,要做到明确教学目标、清楚重点难点、合理编排教学内容。而后将课程内容引进多媒体演示课件之中,将原来抽象、复杂的操作过程用生动的图像和动画表现出来,将教材上繁琐的文字有条理地表达出来。使学生能更直观地理解教学内容,更形象地学习操作技能,并避免产生枯燥和乏味而失去学习兴趣。
  
  2.3分组讨论,变压力为动力
  在教学过程中可以有意识地给学生分组,并布置一定任务,强调组内合作,责任共担,成功共享。通过这种方法可以给学生施加一定压力,使学生能够主动查阅资料、思考问题、组织文字等,变压力为学习的动力。这种方式改变了传统学习方式,变成了以组为单位的小组学习形式。比如以答辩的形式进行某个专题的讨论,要求每个组学生进行合理分工,并结合自身长处参与专题讨论中,如:学习认真的同学查阅资料,电脑好的学生制作多媒体课件,胆大表达能力强的学生上台发言。老师根据答辩情况加以评议,最后进行归纳总结。通过这种方式,可以调动学生的主观能动性,使其在实践中学会发现问题、解决问题,提高知识的应用能力。
  
  2.4结合实际,开设实训内容
  实验、实习是教学工作的重要环节,通过实验、实习可以提高学生的独立思考和实际操作能力,发现问题并且利用所学知识解决问题。在开设实训内容时,可结合实际,根据岗位职业能力,优化实验项目,科学安排实验内容和顺序。在实验实施过程中,坚持校内校外相结合,将宠物食品营养分析室、宠物繁育中心、宠物食品加工厂等结合起来。学生在实验室和实训基地均学习或参观一段时间,培养其实践操作技能,并熟悉产品流程。对成绩优秀的高年级学生还可以进行顶岗实习,提前进入工作角色。
  
  2.5不断学习,教师自我完善
  教师是知识传授的主体,是学生学习、掌握知识的引路人。因此,教师学识的深浅、教学方式和方法都直接影响学生对专业知识的掌握和对本课程学习的效果。作为一门涵盖了动物营养学、饲料学、食品加工等多学科专业知识的交叉学科,《宠物营养与食品》这门课对老师提出了更高的要求。随着宠物营养研究的不断深入,食品营养中原有的问题可能得到了解答,也可能对原有的知识有了不同的认识,甚至可能提出了新的观点。这些都要求授课教师必须不断学习,及时了解最新的学科前沿和动态,更新自己的知识,拓宽视野。这样才能把最新的观点和学科动态传授给学生,同时也做到了言传身教,使学生了解到只有不断学习才能不断地进步。
  
  3参考文献
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