【摘 要】
：
以绿豆淀粉为原料,通过扫描电镜（SEM）、偏光显微镜（PLM）、激光扫描共聚焦显微镜（CLSM）、X-射线衍射（XRD）、差示扫描量热仪（DSC）、快速黏度分析仪（RVA）等手段研究碾轧处理对淀粉结构和性质
【机 构】
：
山东农业大学食品科学与工程学院,山东省粮食加工技术工程研究中心,东阿县检验检测中心
【基金项目】
：
国家自然科学基金（31471619）,山东省自然科学基金（ZR2014JIJ020）
论文部分内容阅读
以绿豆淀粉为原料,通过扫描电镜（SEM）、偏光显微镜（PLM）、激光扫描共聚焦显微镜（CLSM）、X-射线衍射（XRD）、差示扫描量热仪（DSC）、快速黏度分析仪（RVA）等手段研究碾轧处理对淀粉结构和性质影响,探究其相互关系并揭示碾轧对绿豆淀粉机械力化学效应。结果表明,碾轧处理3-6 h时,淀粉无定型区和部分结晶区发生破坏,水溶指数、膨胀度、透光率增大,热焓减小。碾轧处理9 h时,淀粉内部发生重结晶,颗粒表面形成球状凸起,脐点区域直链淀粉聚集导致膨胀度、透光率、峰值黏度下降,水溶指数、热焓值、糊化温度增
其他文献
本文以环境水文学的观点,分析了流域自然条件对洞庭湖水文特征形成的影响,探讨了四口的存在对洞庭湖的演变起着决定性作用。四口的来水、来沙和人类活动又是湖区生态环境恶化
翻译批评是联系翻译理论与翻译实践的重要纽带。基于语料库计量分析的语义韵研究有助于探索原文的语用偏好、语言态度等语义因素在译文中的对等和偏离,从而脱离文本层为翻译
§1 问题的提出和基本引理 1.在数值天气预报中,建立有地形影响的数学摸式是个比较重要的研究课题。因为我国有青藏高原的存在,此问题更具有现实意义。考察这类问题时国
目的总结自发性气胸的临床特点,探讨自发性气胸的治疗方法。方法对282例自发性气胸患者的临床资料及治疗方法进行回顾性总结和分析。结果对确诊的自发性气胸患者及时排出胸腔
应用超声心动技术观测了94名经系统体育锻炼的青少年和96名一般青少年静息时的左心形态与功能。结果表明:心脏的增长发育表现为左室腔径的增大先于室壁厚度的增加。两者既受
目的观察不同剂量曲马多对小鼠学习记忆的影响。方法将小鼠分为4组（n=10）：生理盐水组（NS组）及曲马多5﹑10﹑20mg·kg-1组（TS1、TS2、TS3组）,各组腹腔注射相应剂量的曲马多,随后分别
目的系统评价中等强度体力活动与T2DM之间的关系。方法检索EMBASE和Medline（截止2010年7月）相关文献，并追踪参考文献目录。剔除未将中等强度体力活动与剧烈活动（〉6MET）区分开的文
针对水文仪器的可靠性问题,将可靠性工程引入水文仪器的设计、生产、运行过程,以提高水文仪器系统的可靠性。通过建立可靠性指标评估模型,设计了一种基于水文仪器结构检测的
新疆玛纳斯河流域荒漠区生态工程的主要目标是保护和整治生态环境,为发展地方经济提供了环境保障,它产生的经济效益、生态效益越来越受到人们的关注。本文采用问卷调查的方法
动态网络环境下，Webn服务资源具有高度自治性和动态性，如何根据运行时具体的用户需求完成动念的服务组合是一个重要问题。时间自动机是一种形式化的实时并发系统模型，它为实时系