【摘 要】
：
采用两步发酵法制备枳椇子黄酒(Huangjiu fermented with Hovenia dulcis Thunb,HFH),检测其理化指标并评价其抗氧化能力.为探究其抗氧化原因,比较了浸泡型和发酵型枳椇子黄酒中总酚、总黄酮含量,并采用高效液相色谱法进一步分析主要活性成分二氢杨梅素和杨梅素的含量差异.结果表明,发酵型枳椇子黄酒属于特型半干黄酒,具有药香,苦味和涩味有所改善,口感更佳.对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基清除能力及还原力分别为0.727、33.60、9.07、0.823 mg V
【机 构】
：
浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州 310023;浙江工业职业技术学院黄酒学院,浙江绍兴 312000
论文部分内容阅读
采用两步发酵法制备枳椇子黄酒(Huangjiu fermented with Hovenia dulcis Thunb,HFH),检测其理化指标并评价其抗氧化能力.为探究其抗氧化原因,比较了浸泡型和发酵型枳椇子黄酒中总酚、总黄酮含量,并采用高效液相色谱法进一步分析主要活性成分二氢杨梅素和杨梅素的含量差异.结果表明,发酵型枳椇子黄酒属于特型半干黄酒,具有药香,苦味和涩味有所改善,口感更佳.对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基清除能力及还原力分别为0.727、33.60、9.07、0.823 mg VC/mL,均高于普通发酵黄酒.经比较发现发酵型枳椇子黄酒中总酚含量为1120.20 mg/L,显著高于浸泡型(P<0.05),总黄酮含量为217.20 mg/L.发酵型枳椇子黄酒中二氢杨梅素含量为235.66 mg/L,显著高于浸泡型(P<0.05),杨梅素含量为16.12 mg/L.发酵法制备枳椇子黄酒,可以提高黄酒中总酚含量,富集了二氢杨梅素,使其具备良好的抗氧化能力.
其他文献
本文简要分析了沥青路面接缝施工的关键作用以及沥青路面接缝施工工艺,并进一步探讨了市政道路工程沥青路面接缝施工技术要点,最后对市政道路沥青路面接缝施工质控措施展开探讨.以期通过本文的分析与研究,能够为市政道路工程沥青路面接缝施工技术质量的提升,提供出可供参考与借鉴的内容.
为明确浸提法和冷榨法对油茶籽油营养成分的影响.通过对油茶籽油的脂肪酸组成、微量养分及营养元素等进行分析测试,采用主成分因子分析法对油脂品质进行综合评价,研究油茶籽油冷榨法和浸提法两种制油方式对贵州5个主产区的油茶籽油的营养成分的影响.结果表明:压榨法和浸提法制取的油茶籽油的脂肪酸组成及其含量无显著差异(P>0.05),油茶籽油的不饱和脂肪酸占总脂肪酸约90％,以油酸含量79％～81％为最高,其次,亚油酸约为5％～8％.压榨法制油的微量养分角鲨烯和维生素E 5个主产区的平均含量较浸提法分别高12.56％和1
为探讨水利水电工程的水闸施工技术,采用理论结合实践的方法,立足水闸施工技术的作用,分析了水闸施工技术在水利水电工程施工中的应用要点,并提出应用水闸施工技术的注意事项.分析结果表明,水闸施工技术是水利水电工程施工建设的核心技术,同时影响水闸施工技术应用效果的因素比较多,需要结合工程特点,以及现场实际情况,选择有针对性的施工技术,并对各道工序严格控制,才能最大限度上发挥出水闸施工技术作用,保证水利水电工程施工质量,值得施工单位高度重视.
酵母菌种对啤酒的风味与品质有着重大的影响.本文以皮尔森麦汁、啤酒花、啤酒酵母、百香果原浆和水等为主要原料酿造百香果果啤,采用气相-离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术测定不同啤酒酵母(S-04、US-05、S-33、CS31和CN36)酿造的百香果果啤中挥发性香气化合物.采用主成分(Principal component analysis,PCA)与正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least-
为探究北部湾海区常见的熊本牡蛎、香港牡蛎和近江牡蛎三种牡蛎的蛋白质和氨基酸含量、蛋白质营养价值及基于氨基酸含量的综合品质评价差异.采用国家标准测定牡蛎中蛋白质含量,利用高效液相色谱法测定牡蛎中氨基酸组成及含量,分别进行蛋白质营养价值评价,并以牡蛎中的氨基酸组成和含量为指标进行主成分分析(Principal component analysis,PCA).结果表明,北部湾海区熊本牡蛎、香港牡蛎和近江牡蛎的粗蛋白含量(以干基计)在43.47～49.27 g/100 g之间,各品种间存在显著性差异(P香港牡蛎>
作为住宅建筑设计的重要组成部分,公共空间设计的合理性关系居住者的居住舒适性,加强其优化设计,提升整体规划效果值得深入论述.本文在对住宅建筑设计中公共空间设计重要性进行阐述的基础上,重点提出一些公共空间设计策略及要点,旨在为住宅建筑公共空间设计的相关研究提供一些理论参考.
在国家发展步伐的推动下,人民对于交通运输的需求也日益高涨,这致使部分高速公路无法满足人民对交通及运输的要求,所以必须对高速公路进行整体改造加宽,保证其能满足人民的出行需求.本文就如何加宽高速公路这一关键技术进行详细的技术分析,以求有效提高高速公路通行质量.
为探究玛瑙红樱桃果实发育过程中香气物质的组成和变化,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对绿熟期、着色期、商熟期和完熟期的挥发性香气成分进行了鉴定,并利用相对气味活度值ROAV评价各香气成分对樱桃果实香气的贡献,以确定关键香气物质.在4个不同发育时期,共检测出114种物质.其中,在绿熟期、着色期、商熟期和完熟期分别检出79、77、44和53种香气物质.绿熟期相对含量最高的是醇类物质,着色期、商熟期和完熟期相对含量最多的均是醛类物质.醛类物质从绿熟期开始便持续不断合成,直至商熟期达到最高值,至完熟期时
目的:本研究旨在系统建立螺旋藻中多环芳烃气相色谱质谱联用仪(GC-MS/MS)分析方法,实证分析螺旋藻中发现的多环芳烃类污染新风险.方法:采用正己烷作为提取剂,超声辅助提取2次,合并提取液经QuEChERS净化,氮吹浓缩过滤后测定.定性和定量:使用DB-5 MS毛细管色谱柱分离,多反应监测模式(MRM)结合基质匹配外标法分析.结果:建立的气相色谱质谱联用方法回收率为68.8％～101.9％,相对标准偏差为1.8％～8.4％(n=6),在1～32 ng/mL线性范围内方程相关系数达到0.999以上,方法的定
混凝土作为水利施工中的重要材料,结构较为稳定、抗压性强,工程建设中应用较为广泛.水利工程施工中同样需应用大量混凝土,其作为建设基础材料,如若存在质量问题,强度、抗压力、密实度等不达标,则必定会对整体水利工程施工造成影响,易产生凹凸不平、裂缝、蜂窝、漏筋、局部脱落等情况.因此,水利工程建设中,需做好混凝土检测试验工作,便于人员及时发现其中缺陷,做好管理措施.