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叙述了以豆乳部分替代牛乳研制混合发酵型酸奶的配方设计、工艺流程和工艺要点.
新型酸奶的研制
【摘 要】
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叙述了以豆乳部分替代牛乳研制混合发酵型酸奶的配方设计、工艺流程和工艺要点.
【机 构】
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广州市美晨股份有限公司暨广州市轻工研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年5期
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