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利用食物蛋白质的互补作用原理,在面条加工中添加适量的黄粉虫蛋白乳,制成营养丰富的面条.本文探讨了黄粉虫蛋白乳面条的加工工艺,为黄粉虫开发利用开辟了又一条新路.
黄粉虫蛋白面条加工技术探讨
【摘 要】
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利用食物蛋白质的互补作用原理,在面条加工中添加适量的黄粉虫蛋白乳,制成营养丰富的面条.本文探讨了黄粉虫蛋白乳面条的加工工艺,为黄粉虫开发利用开辟了又一条新路.
【机 构】
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渤海大学食品科学系
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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