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淮南麻黄鸡是安徽省肉蛋兼用型优质地方良种鸡,具有青胫、青喙,公鸡全红羽,母鸡麻黄羽的外貌特征。安徽农业大学动物科技学院通过对优良地方品种——淮南麻黄鸡的12个世代的提纯选育和杂交育种,选育出了外貌一致、产蛋量高、遗传性稳定的高产系和生长速度快、饲料转化率高、抗病性和适应性强、肉质好的快速系。