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为研究超高压提取鱼腥草多糖最佳工艺条件，在单因素试验基础上，采用L9（3^4）正交实验设计对鱼腥草多糖超高压提取工艺进行了优化研究，以期考察料液比、超高压压力、加压时间对多糖得率的影响。结果表明：固液比1：20g／mL、超高压压力320MPa，超高压时间4．5min条件下，多糖得率可达5．850％，该法是一种提取鱼腥草多糖的较好方法。