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1清理就是除去皮上的污泥、粪便、残肉、脂肪、蹄、尾、骨等,以防这些东西的存在引起皮张腐烂变质,清理的方法,一般用手工去蹄、尾、骨等,再用剥肉机或铲皮刀除去皮上的残肉和脂肪,然后用清水洗去粘污在皮上的脏物及血液等。
小香猪皮的初加工技术
【摘 要】
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1清理就是除去皮上的污泥、粪便、残肉、脂肪、蹄、尾、骨等,以防这些东西的存在引起皮张腐烂变质,清理的方法,一般用手工去蹄、尾、骨等,再用剥肉机或铲皮刀除去皮上的残肉
【机 构】
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辽宁省辽中县北一路75号
【出 处】
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农村实用技术
【发表日期】
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2015年5期
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