【摘 要】
：
<正> 在《中国调味品》1984年8期中,赵胜临同志发表了一篇“商榷”的文章,目的是不允许别人对葡萄糖酸-σ-内酯作凝固剂指出缺点。我们认为对一些问题应该澄清。我们发表文章
论文部分内容阅读
<正> 在《中国调味品》1984年8期中,赵胜临同志发表了一篇“商榷”的文章,目的是不允许别人对葡萄糖酸-σ-内酯作凝固剂指出缺点。我们认为对一些问题应该澄清。我们发表文章,对于葡萄糖酸-δ-内酯在作豆制品凝固剂上有不同看法,是针对某些同志在这方面有不实事求是的态度而说明的。这些同志说只有用葡萄糖酸内酯才能做成不出黄浆水的豆腐,显然是夸大和绝对化了。把豆浆放入容器,加热和加葡萄糖酸内酯,最后凝成豆腐,可以不出黄浆水。如果用现在的石膏粉(硫酸钙)来做,用同样操作条件,也一样可以做成不出黄浆水的豆腐。要做一般的嫩豆腐,工艺要求在成型时必需用豆包布包起来,再加上一些压力,析出一点黄浆水。用石膏做
其他文献
【目的】筛选苹果叶片叶绿体及其蛋白的提取方法,建立叶绿体蛋白双向电泳分离技术体系。【方法】以苹果叶片为试材,采用4种Percoll密度梯度离心法提取苹果叶片叶绿体,检测提
目的探讨饮生水感染肺吸虫病在流行病学中的意义。方法在溪蟹自然感染率较高的溪沟取水找囊蚴,并捕捉溪蟹带回实验室混养和单个饲养,每天换水检查囊蚴。取新解剖的囊蚴测量囊
目的观察硫酸镁注射液联合拉贝洛尔注射液和尼莫地平片治疗妊娠高血压（PIH）的临床疗效及安全性。方法将74例PIH患者随机分为对照组37例和试验组37例。对照组予以25%硫酸镁注射
<正>编辑先生:人格解体是一个既熟悉又陌生的问题,说熟悉,我们都知道,"看外界不真实感",就是人格解体;说陌生,对原发性人格解体几乎没有可靠的治疗方法。对哪些疾病能引起继
<正>由于美国民主、共和两党在是否推迟实施奥巴马医改法个人强制条款问题上互不让步,国会无法在2013年10月1日新财年开始前通过新的预算案,致使联邦政府非核心部门当天起"关
赤霉素为植物五大激素之一,对植物生长具有多种生理作用,如调控植物的茎干延长、种子发芽、打破种子休眠、诱导开花等。目前赤霉素已经广泛应用于农业、林业、酿造业等,具有
<正>在我的记忆里,奶奶患有精神病,成天疯疯癫癫的,也看过好几次,可都没有效果。不过,我父亲和姑姑都没这个毛病。现在我已经结婚了,准备要小孩子,听说精神病还会隔代遗传,我
在新时代体育课程改革的背景下,本文运用文献资料费、逻辑分析法、对比分析法等探讨了体育课程评价的问题与优化策略,认为新课改背景下的体育课程评价存在评价内容比例不合理
为了研究灭蝇胺在菜用大豆上的残留消解动态并对其进行安全评价,本研究采用液相色谱法及田间试验方法,研究了菜用大豆上灭蝇胺的残留量。试验表明:菜用大豆上灭蝇胺的原始残
以道家方式栖身山林的诗人们,内心秉承的却是儒家的思维方式和价值观,他们以儒家比德物象的美学观为自觉的审美追求,借自然物象讴歌各种美好的品性德操,从而赋予自然景观以强