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古往今来,人们喜食狗肉,是因为狗肉具有较高的营养价值和药膳作用.但是,狗患疾病较多,又是许多人兽共患病的传播者,所以对食用犬的卫生监督与管理极为重要.食用犬的卫生监督与管理应从肉品卫生的角度出发,全程监管饲养环节,严格监督管理检疫检验,使屠宰加工后的狗肉肉品品质良好,食用安全卫生可靠.
食用犬的卫生监督与管理
【摘 要】
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古往今来,人们喜食狗肉,是因为狗肉具有较高的营养价值和药膳作用.但是,狗患疾病较多,又是许多人兽共患病的传播者,所以对食用犬的卫生监督与管理极为重要.食用犬的卫生监督
【机 构】
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辽宁省沈阳市卫检中心110035
【出 处】
：
中国动物检疫
【发表日期】
：
2003年4期
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