【摘 要】
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【目的】探索新疆孜然油的亚临界萃取工艺。【方法】以新疆吐鲁番产孜然籽实为原料,通过单因素和正交试验进行工艺优化,开展孜然油的亚临界萃取工艺研究。【结果】以出油率为
【机 构】
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新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
【基金项目】
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新疆农业科学院优秀青年科技人才基金项目“纳米化孜然油的制备工艺及功能特性研究”(xjnkq-2013004);自治区公益性科研院所科研专项“新疆特色油料资源油脂蛋白联产技术研究及功能食品研发”(KY2013051)
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【目的】探索新疆孜然油的亚临界萃取工艺。【方法】以新疆吐鲁番产孜然籽实为原料,通过单因素和正交试验进行工艺优化,开展孜然油的亚临界萃取工艺研究。【结果】以出油率为考察指标,确定了孜然油的亚临界萃取最佳萃取条件及参数为:原料粉碎度40目,堆积密度65 g/L,萃取温度50℃,萃取时间90 min。此条件下孜然出油率经验证可达97.30%。【结论】采用亚临界技术萃取孜然油是可行的,具有工艺简单、能耗低、效率高的特点,市场开发前景良好。
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