【摘 要】
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为延长海湾扇贝贮运过程中的存活期并保证其品质,将海湾扇贝平铺放入HDPE材质的包装袋(32 cm×25 cm),并充入体积分数为99.9%的氧气,密封后将充氧包装的海湾扇贝分别置于
【机 构】
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大连海洋大学,大连海洋大学机械与动力工程学院
【基金项目】
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辽宁省教育厅项目(2018-CY-01);农业部北方海水增养殖重点实验室开放课题项目(2018-KF-23);辽宁省海洋渔业厅科技项目(201732)
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为延长海湾扇贝贮运过程中的存活期并保证其品质,将海湾扇贝平铺放入HDPE材质的包装袋(32 cm×25 cm),并充入体积分数为99.9%的氧气,密封后将充氧包装的海湾扇贝分别置于0、5、10、15 ℃ 4个不同温度下,探讨不同温度对其品质的影响。试验结果显示,密封充氧包装的海湾扇贝较低温条件下的存活率、感官评价分值和糖原明显高于同一时间的较高温条件,同时较高温条件下质量损失率、色度差、细菌总数上升速度均高于较低温条件。其中,0 ℃条件下无水保活效果最好,11 d出现死亡,15 d全部死亡。首次
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