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青海省的牦牛肉因其绿色、高品质,深受省内外消费者的青睐。青海省是我国五大草地畜牧业基地之一,有0.316亿hm2可利用草场,牲畜存栏量约2200万头只。其中,牦牛存栏近500万头,是我国牦牛头数最多、质量最好的省份。但长期以来,牦牛繁殖性能低下、牛犊生长发育缓慢等问题严重制约畜牧业高效发展。而且,有限的产量和日益扩大的市场,不禁让青海人担心今后吃不到牦牛肉。