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用紫外诱变的方法对本实验室保藏的嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）和保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）进行溶源性的检测；并采用单向聚丙稀酰氨凝胶电泳，对不同诱变剂量下溶源菌菌体蛋白质组分的变化做了进一步分析，发现诱变前后菌体的蛋白组成发生了明显的变化，即随着诱变剂量的增加，菌体内蛋白种类，尤其是小分子蛋白有上升的趋势。