【摘 要】
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<正> 日本农林规格对风味调味料作了如下定义:在化学调味料及风味原料中,添加糖类、食盐等(香辛料除外),经干燥后制成粉末状、颗粒状的调味品。最近,日本以蔬菜为原料制成蔬
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<正> 日本农林规格对风味调味料作了如下定义:在化学调味料及风味原料中,添加糖类、食盐等(香辛料除外),经干燥后制成粉末状、颗粒状的调味品。最近,日本以蔬菜为原料制成蔬菜粉末调味料,投放市场后深受消费者的青睐。主要品种有蔬菜汁粉末、浓缩蔬菜粉末和蔬菜粉末(SD)三种,图1是蔬菜粉末调味料的制法。
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