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【正】 家禽的皮含有较多的胆固醇和类固醇,经高温烘烤后会氧化变性,产生有害物质,如7—酮胆固醇、胆甾烷三醇等。众所周知,冠心病、动脉硬化的发生与体内胆固醇水平升高有关,但关系更大的是胆固醇的质,氧化胆固醇对人体的危害尤甚。胆固醇的氧化物不仅可以加重动脉硬化和冠心病,
勿吃烤禽皮
【摘 要】
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【正】 家禽的皮含有较多的胆固醇和类固醇,经高温烘烤后会氧化变性,产生有害物质,如7—酮胆固醇、胆甾烷三醇等。众所周知,冠心病、动脉硬化的发生与体内胆固醇水平升高有关
【出 处】
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医学文选
【发表日期】
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1990年6期
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