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在全面建设小康社会的历史阶段，中国的饮食烹饪该如何发展，是一个值得深思的时代课题。本文就未来一段时期我国餐饮业的发展格局、饮食卫生与风味及营养的关系、烹饪专业文科课程的设置、饮拿烹饪与旅游的相关性等重点问题进行探讨。
对未来一段时期饮食烹饪方面几个问题的思考
【摘 要】
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在全面建设小康社会的历史阶段，中国的饮食烹饪该如何发展，是一个值得深思的时代课题。本文就未来一段时期我国餐饮业的发展格局、饮食卫生与风味及营养的关系、烹饪专业文科课
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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湖北经济学院学报：人文社会科学版
【发表日期】
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2004年5期
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