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真菌毒素是一类真菌生长过程中产生的致癌性极强次级代谢产物,广泛存在于谷物和动物的饲料当中,不仅对人类和动物的健康构成极大的威胁,而且造成了巨大的经济损失,因此真菌毒素的脱毒是一个非常有意义的课题。目前真菌毒素的脱毒方法主要有物理脱毒法、化学脱毒法、生物脱毒法。着重介绍了目前应用较广泛、廉价的吸附剂脱毒技术,并对硅铝酸盐类、活性炭类、高分子聚合物类等不同类型的吸附剂进行了详细行归纳讨论,为开发具有高效、廉价、选择性强的吸附剂提供一些参考。