【摘 要】
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目的对4种不同类型酶水解壳聚糖的效果进行比较.方法通过碱性铁氰化钾测定还原端基法测定了酶活性和溶液中还原糖浓度,研究并评价了纤维素酶、脂肪酶、溶菌酶和胃蛋白酶对壳
【机 构】
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福建医科大学药学系,福建师范大学高分子研究所
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目的对4种不同类型酶水解壳聚糖的效果进行比较.方法通过碱性铁氰化钾测定还原端基法测定了酶活性和溶液中还原糖浓度,研究并评价了纤维素酶、脂肪酶、溶菌酶和胃蛋白酶对壳聚糖溶液的降解条件和效果.结果分别在4种酶的最适宜条件下反应,胃蛋白酶对壳聚糖水解速度最快,纤维素酶的水解速度仅次于胃蛋白酶,溶菌酶的水解速度最慢.结论胃蛋白酶对壳聚糖的降解速度优于纤维素酶、脂肪酶和溶菌酶.
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