【摘 要】
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我国经济迅速发展的同时促进了餐饮行业的不断进步,这就使社会对烹饪专业在人才方面的要求越来越高,因而职业高中在烹饪人才的培养上应当符合社会需求,将理论、实践以及道德
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我国经济迅速发展的同时促进了餐饮行业的不断进步,这就使社会对烹饪专业在人才方面的要求越来越高,因而职业高中在烹饪人才的培养上应当符合社会需求,将理论、实践以及道德全面纳入人才培养的范围内。近年来,"理、实、德一体化"的人才培养模式就得到了广泛的认可,并在实践应用中取得了十分显著的效果。对这一问题进行了分析,首先根据问卷调查的结果对西餐烹饪专业课程及学生素质的培养需求进行了综合的分析,其次介绍了这种教学模式具体的实施手段,最后结合实例对其结果进行了分析。
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