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己酸乙酯在纯水中不溶解，在加入其它溶质后溶解量增加，黄水的己酸乙酯饱和溶解量明显大于纯水。饱和溶解量是所有生成己酸乙酯的生化反应和化学反应的抑制点，加大饱和溶解量，将增加己酸乙酯的生成量。影响黄水的己酸乙酯饱和溶解量的因素有乙醇浓度、温度、水分等，其中乙醇影响最为明显。
己酸乙酯在黄水中溶解量的研究
【摘 要】
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己酸乙酯在纯水中不溶解，在加入其它溶质后溶解量增加，黄水的己酸乙酯饱和溶解量明显大于纯水。饱和溶解量是所有生成己酸乙酯的生化反应和化学反应的抑制点，加大饱和溶解量，将增
【机 构】
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湖南长沙酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年06期
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