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将湿冷与臭氧技术应用于金柑的贮藏保鲜，根据保鲜效果筛选出最佳保鲜方法及工艺。结果表明，金柑采用湿冷与臭氧技术保鲜，总体效果明显好于常温贮藏。其中采用聚乙烯薄膜袋开口保鲜的贮藏期为123d，失水率为6％，好果率为74．2％，鲜食风味足、质地好，无污染，可为商业化生产提供较好的理论和实践依据。
湿冷与臭氧技术在金柑贮藏保鲜中的应用研究
【摘 要】
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将湿冷与臭氧技术应用于金柑的贮藏保鲜，根据保鲜效果筛选出最佳保鲜方法及工艺。结果表明，金柑采用湿冷与臭氧技术保鲜，总体效果明显好于常温贮藏。其中采用聚乙烯薄膜袋开口保
【机 构】
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宁波市北仑区农业机械管理总站,浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2006年11期
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