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尝试学校食堂卫生管理的新思路，提出实施危险性关键控制点分析（HACCP）管理，从卫生的控制与管理、烹制加工过程的危害控制、从业人员个人卫生、加工操作卫生要求分别做出了规定。
学校食堂卫生监控的几点设想
【摘 要】
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尝试学校食堂卫生管理的新思路，提出实施危险性关键控制点分析（HACCP）管理，从卫生的控制与管理、烹制加工过程的危害控制、从业人员个人卫生、加工操作卫生要求分别做出了规定。
【机 构】
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广东岭南职业技术学院
【出 处】
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临床医学工程
【发表日期】
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2011年3期
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