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功能性黄酒是功能食品的一种,综述了功能性黄酒的研究进展,按照原料引入、添加过程中引入、提纯调兑引入等分类,介绍了功能因子的来源,对目前功能性黄酒市场的风险评估与质量管控的问题进行了分析。
功能性黄酒质量安全研究进展
【摘 要】
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功能性黄酒是功能食品的一种,综述了功能性黄酒的研究进展,按照原料引入、添加过程中引入、提纯调兑引入等分类,介绍了功能因子的来源,对目前功能性黄酒市场的风险评估与质量管控的问题进行了分析。
【机 构】
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陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西省资源生物重点实验室
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2021年5期
【基金项目】
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2020年陕西省大学生创新创业训练计划项目(S202010720097),陕西省教育厅产业化项目(20JC010),汉中市科技计划项目(2019KJGG2),陕西省科技厅农业攻关项目(2021NY-156),陕西省资源生物重点实验室开放基金(SLGPT2019KF03-04)。
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