【摘 要】
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以皂荚多糖(GSP)为原料,考察了普鲁兰酶对皂荚多糖的脱支效应,并研究了改性皂荚多糖(MGSP)胶与黄原胶的复配性能。结果表明:皂荚多糖脱支改性处理6 h后获得了含半乳糖23.4%的
【机 构】
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中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所
【基金项目】
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国家重点研发计划资助项目(2016YFD0600803)。
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以皂荚多糖(GSP)为原料,考察了普鲁兰酶对皂荚多糖的脱支效应,并研究了改性皂荚多糖(MGSP)胶与黄原胶的复配性能。结果表明:皂荚多糖脱支改性处理6 h后获得了含半乳糖23.4%的改性皂荚多糖(GSP含半乳糖28.2%),且普鲁兰酶修饰并未改变多糖主链的主体结构和糖苷键的构型,只是降低了皂荚多糖分子链中侧链半乳糖的含量;改性皂荚多糖与黄原胶复配时,呈现出了显著的协同增效效应,并呈现出了一种较高弹性强凝胶的特性,复配比例对复配胶的性能起着至关重要的作用,当改性皂荚多糖与黄原胶的质量比为6∶4时,复配胶的弹
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