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为了更好地开发利用葡萄资源,采用烟—73酿酒用调色葡萄为原料,通过研究光、热、pH值、氧化剂对葡萄花色苷稳定性的影响,为葡萄花色苷在食品工业中的应用提供理论基础和实践指导。
葡萄花色苷稳定性的研究
【摘 要】
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为了更好地开发利用葡萄资源,采用烟—73酿酒用调色葡萄为原料,通过研究光、热、pH值、氧化剂对葡萄花色苷稳定性的影响,为葡萄花色苷在食品工业中的应用提供理论基础和实践
【机 构】
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天津市渤海职业技术学院
【出 处】
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农业技术与装备
【发表日期】
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2011年8期
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