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截止2004年底，我国水产品冷冻、加工企业共有8745家，年加工能力1427万t，加工品产量达到1032万t。水产性冷库共有5964座，日冻结能力25．1万t，冷藏能力218．2万t／，次，日制冰能力10．2万t；水产冷藏库库温从传统的-18℃设计温度降低到-22--25℃，满足了日益发展的水产品贮藏品种（如虾类等）品质的需要。同时在天津、山东、辽宁、上海、海南等省市新建了一批大型、现代化的水产品冷冻冷藏加工集散中心，朝着加工流通国际一体化的趋势发展。