论文部分内容阅读
猕猴桃贮藏五法
于 红
1.冷库贮藏。低温可抑制果实的呼吸代谢作用，降低酶活性和乙烯的产生，从而延缓猕猴桃果实的后熟和衰老进程。猕猴桃果实的后熟和衰老进程。猕猴桃冷藏的具体操作是：把经过挑选、分级预冷后的果箱，放在冷库的架子上，温度要保持在～5～0.5℃。如果库内湿度底。要在防止果实失水而产生果实萎蔫皱缩。另外，防止长时间空气对流通风。
2.气调贮藏。其原理是：人工改变和控制贮藏环境的中的氧和二氧化碳的浓度。一般通过抽气充氮或降氧机，把贮藏环境中的氧从21％左右很快降到2％，并将二氧化碳从0.3％增加到5％，以后每天调气并保持一定水平。气调贮藏的具体操作是：将分级挑选及预冷后的果实放入果箱中，每箱装10～15千克，然后在箱外套一个0.06毫米厚的塑料袋。袋上面有气孔。如果有降氧机和氮气时用快速降氧法。先用抽气泵抽取袋内空气，再充氮气，反复2～3次后，袋内的氧减少到所需指标，即可进行贮藏。
3.低乙烯贮藏。乙烯具有催熟作用，不利于水果的贮藏、而猕猴桃又对乙烯特别敏感，即是在0℃下气调时，也要将贮藏环境中的乙烯除掉。目前国内外多用高锰酸钾米吸收乙烯。低乙烯贮藏的具体操作是：将泡沫硅、珍珠岩等小碎块，放入高锰酸钾的饱和溶液中，浸透后沥干制成载体装人密封的塑料袋中备用，使用时把高锰酸钾载体放入薄的小塑料袋中，袋上打许多小洞，装载体的小袋放在袋(或帐)的上部。然后密封装果的袋在0℃库内结合气调。耐藏猕猴桃品种可用此方法保鲜6～8个月。
4.硅窗气调。硅窗一般用聚二四基硅氧烧基类型硅橡胶薄膜制成，可以起到自动调节帐内气体的作用。硅窗气调的具体操作是：用硅橡胶制成窗口，镶嵌在塑料袋或帐上，即成为硅橡胶气调袋。据测定：在一个大气压下，每平方米80克的硅膜，每昼夜透过二氧化碳为1730升，氧为288升，氮为144升，透过气体的比为12：2：1。硅窗气调配合冷藏效果极佳。
5.减压贮藏。减压贮藏是根据气体扩散的原理。将贮藏容器内的压力减低，氧的浓度也随之降低。在低压下，果实内如乙烯含量等挥发性气体向外扩散，这对减少果实内的乙烯含量，降低呼吸作用，延缓成熟和衰老有明显的效果。减压贮藏的方法是：将猕猴桃放在减压缸或减压箱内，盖好密封盖，用真空泵抽气使其达到所需压力，每隔一段时间打开盖子换气。据测定：低温常压贮藏猕猴桃，10天后果实全部变软；而常温常压贮藏，30天果实全部弯质，失去商品价值。但在减压常温下贮藏30天后，猕猴桃果实全部完好且不变软，与刚采摘时基本相同。
猪鬃的收集与加工方法
谷小英
一、猪鬃的收集
1.拔鬃法。活猪身上拔鬃最好在夏季进行，此时正是换毛脱鬃期。第一次拔毛开始前5分钟，给猪喂一些酒糟类的饲料，以使猪的毛孔得到扩张，然后趁猪吃食或静卧时，用手一边轻摸猪身，另一只手轻拉猪鬃试试是否轻轻一拔就掉，如毛根已松动时，可以用细木梳在猪的鬃甲部由后向前梳，鬃毛就可以梳下，整理好装入纸袋中贮存起来。如毛根没完全松动，可先用拇指、食指和中指，拈住三五根鬃毛往上拔，1～3天拔一次，每次不要拔取过多，直至拔完为止。这样只要拔毛及时，一头100千克重的猪可拔取猪鬃1～2千克，活猪拔鬃不会影响猪的正常生长发育，由于拔鬃刺激。不仅可以增进猪的食欲。而且可加快长膘。
活猪拔鬃的注意事项：①猪窝要保持干燥，以防止由于拔鬃而引起的皮肤感染。
②切勿一次拔得过多，宜采用稀拔、少拔的方式，不要一整片一整片地拔。应逐渐拔完，然后等下次长成后再拔。
③对不宜活拔的猪鬃不要硬拔，以防止猪鬃折断或猪鬃连肉带皮一起拔起。
2.双刨法。杀猪后用热水烫麻猪身，先用钉刷刨猪汗皮，再用铁刨刨下猪毛。
3.分宰法。当前，以黑鬃价高，白鬃稍次，花鬃最次。因此，杀猪时应集中先杀黑猪，然后杀白猪，再杀花猪。杀花猪时，动作要稍慢。尽量使黑、白鬃分开。
4.梳鬃法。春、秋是活猪换毛季节，可用铁梳刮猪全身。每3天一次，这样既可使猪鬃脱落和便于收集，又可刺激皮层长出新鬃，适用于公、母猪。
二、猪鬃的加工
1.由原料加工成毛铺。按毛色将猪鬃分类，并剔出其中腹毛、尾毛、霉毛及杂物；将选好的猪毛加水发酵24小时后取出捣松肉皮，使皮毛分散；将松散的猪毛用水洗后，再用铁梳将绒毛、皮屑等梳除并洗尽：将净毛烘干或晒干即成毛铺，可以出售。
2.制成成品。用梳子由根到尖依次梳剔分级放置，先长后短：用两手掌轻搓，头尾理顺；分级捆把后按规定将各级猪鬃适当搭配。再用梳子梳匀；经初检，复检后进行磨根，即用木板打齐，把凸毛剪去；检验合格立即包装，装箱应排列整齐，每层撒入樟脑粉，以防虫患，每箱的标准重量有50千克及60千克两种。
于 红
1.冷库贮藏。低温可抑制果实的呼吸代谢作用，降低酶活性和乙烯的产生，从而延缓猕猴桃果实的后熟和衰老进程。猕猴桃果实的后熟和衰老进程。猕猴桃冷藏的具体操作是：把经过挑选、分级预冷后的果箱，放在冷库的架子上，温度要保持在～5～0.5℃。如果库内湿度底。要在防止果实失水而产生果实萎蔫皱缩。另外，防止长时间空气对流通风。
2.气调贮藏。其原理是：人工改变和控制贮藏环境的中的氧和二氧化碳的浓度。一般通过抽气充氮或降氧机，把贮藏环境中的氧从21％左右很快降到2％，并将二氧化碳从0.3％增加到5％，以后每天调气并保持一定水平。气调贮藏的具体操作是：将分级挑选及预冷后的果实放入果箱中，每箱装10～15千克，然后在箱外套一个0.06毫米厚的塑料袋。袋上面有气孔。如果有降氧机和氮气时用快速降氧法。先用抽气泵抽取袋内空气，再充氮气，反复2～3次后，袋内的氧减少到所需指标，即可进行贮藏。
3.低乙烯贮藏。乙烯具有催熟作用，不利于水果的贮藏、而猕猴桃又对乙烯特别敏感，即是在0℃下气调时，也要将贮藏环境中的乙烯除掉。目前国内外多用高锰酸钾米吸收乙烯。低乙烯贮藏的具体操作是：将泡沫硅、珍珠岩等小碎块，放入高锰酸钾的饱和溶液中，浸透后沥干制成载体装人密封的塑料袋中备用，使用时把高锰酸钾载体放入薄的小塑料袋中，袋上打许多小洞，装载体的小袋放在袋(或帐)的上部。然后密封装果的袋在0℃库内结合气调。耐藏猕猴桃品种可用此方法保鲜6～8个月。
4.硅窗气调。硅窗一般用聚二四基硅氧烧基类型硅橡胶薄膜制成，可以起到自动调节帐内气体的作用。硅窗气调的具体操作是：用硅橡胶制成窗口，镶嵌在塑料袋或帐上，即成为硅橡胶气调袋。据测定：在一个大气压下，每平方米80克的硅膜，每昼夜透过二氧化碳为1730升，氧为288升，氮为144升，透过气体的比为12：2：1。硅窗气调配合冷藏效果极佳。
5.减压贮藏。减压贮藏是根据气体扩散的原理。将贮藏容器内的压力减低，氧的浓度也随之降低。在低压下，果实内如乙烯含量等挥发性气体向外扩散，这对减少果实内的乙烯含量，降低呼吸作用，延缓成熟和衰老有明显的效果。减压贮藏的方法是：将猕猴桃放在减压缸或减压箱内，盖好密封盖，用真空泵抽气使其达到所需压力，每隔一段时间打开盖子换气。据测定：低温常压贮藏猕猴桃，10天后果实全部变软；而常温常压贮藏，30天果实全部弯质，失去商品价值。但在减压常温下贮藏30天后，猕猴桃果实全部完好且不变软，与刚采摘时基本相同。
猪鬃的收集与加工方法
谷小英
一、猪鬃的收集
1.拔鬃法。活猪身上拔鬃最好在夏季进行，此时正是换毛脱鬃期。第一次拔毛开始前5分钟，给猪喂一些酒糟类的饲料，以使猪的毛孔得到扩张，然后趁猪吃食或静卧时，用手一边轻摸猪身，另一只手轻拉猪鬃试试是否轻轻一拔就掉，如毛根已松动时，可以用细木梳在猪的鬃甲部由后向前梳，鬃毛就可以梳下，整理好装入纸袋中贮存起来。如毛根没完全松动，可先用拇指、食指和中指，拈住三五根鬃毛往上拔，1～3天拔一次，每次不要拔取过多，直至拔完为止。这样只要拔毛及时，一头100千克重的猪可拔取猪鬃1～2千克，活猪拔鬃不会影响猪的正常生长发育，由于拔鬃刺激。不仅可以增进猪的食欲。而且可加快长膘。
活猪拔鬃的注意事项：①猪窝要保持干燥，以防止由于拔鬃而引起的皮肤感染。
②切勿一次拔得过多，宜采用稀拔、少拔的方式，不要一整片一整片地拔。应逐渐拔完，然后等下次长成后再拔。
③对不宜活拔的猪鬃不要硬拔，以防止猪鬃折断或猪鬃连肉带皮一起拔起。
2.双刨法。杀猪后用热水烫麻猪身，先用钉刷刨猪汗皮，再用铁刨刨下猪毛。
3.分宰法。当前，以黑鬃价高，白鬃稍次，花鬃最次。因此，杀猪时应集中先杀黑猪，然后杀白猪，再杀花猪。杀花猪时，动作要稍慢。尽量使黑、白鬃分开。
4.梳鬃法。春、秋是活猪换毛季节，可用铁梳刮猪全身。每3天一次，这样既可使猪鬃脱落和便于收集，又可刺激皮层长出新鬃，适用于公、母猪。
二、猪鬃的加工
1.由原料加工成毛铺。按毛色将猪鬃分类，并剔出其中腹毛、尾毛、霉毛及杂物；将选好的猪毛加水发酵24小时后取出捣松肉皮，使皮毛分散；将松散的猪毛用水洗后，再用铁梳将绒毛、皮屑等梳除并洗尽：将净毛烘干或晒干即成毛铺，可以出售。
2.制成成品。用梳子由根到尖依次梳剔分级放置，先长后短：用两手掌轻搓，头尾理顺；分级捆把后按规定将各级猪鬃适当搭配。再用梳子梳匀；经初检，复检后进行磨根，即用木板打齐，把凸毛剪去；检验合格立即包装，装箱应排列整齐，每层撒入樟脑粉，以防虫患，每箱的标准重量有50千克及60千克两种。