【摘 要】
：
概述了色米的营养功能特点及与之相应的加工技术。色米富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸 ,与普通白米相比 ,蛋白质较丰富 ,必需氨基酸比例较高 ,微量元素铁、锌
【机 构】
：
广东省农业科学院农业部黑色食品研究重点开放实验室,华南师范大学生命科学学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金 (39870 5 37);广东省自然科学基金 (96 0 5 81和 990 5 19)资助项目
论文部分内容阅读
概述了色米的营养功能特点及与之相应的加工技术。色米富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸 ,与普通白米相比 ,蛋白质较丰富 ,必需氨基酸比例较高 ,微量元素铁、锌、硒及VB1、VB2 和VA、VE 含量较高。功能评价试验证明 ,色米具有清除活性氧自由基 ,延缓衰老 ,改善营养性贫血 ,增强免疫力 ,抗动脉粥样硬化 ,抗应激反应和镇静作用等保健功能。在其加工利用中 ,可根据其营养功能特点配套选用发芽技术、挤压膨化技术、酶技术与发酵技术及超微粉碎等其它现代食品加工新技术 ,以充分保留和提高其营养成分与保健功能。
其他文献
采用硫酸法对江苏省泗洪地区的长石石英砂进行了长石浮选的研究。研究结果表明:矿物的表面净化、入选砂粒度、矿浆pH值以及混合捕收剂的用量和比例等因素对浮选有很大影响。
幼儿冲突是幼儿园生活中的常见事件。如何避免冲突造成的消极影响,实现幼儿冲突的价值,在很大程度上取决于教师能否进行合理的干预。而教师如何才能有效、合理地应对幼儿冲突
媒介融合改变了新闻编辑的生产环境,客观上要求新闻编辑职能的转型。新闻编辑应由单纯的新闻编制者转变成新闻和信息服务提供者,从"新闻把关人"转型为"新闻解析者"和"公共论
左宗棠在就任陕甘总督、督办新疆军务的紧张繁重的军事、政治活动之外,对西北的生态环境建设,也推行了一系列朴素但却富有针对性的环保举措,主要涉及到植树造林、兴修水利、
中医学在其形成发展的两千年中 ,积累了丰富的预防医学的内容 ,不但有明确的“预防为主”的指导思想 ,而且还有着整套具体的方法和措施 ,体现在环境卫生、传染病学、隔离及预
<正>随着经济金融体制改革的纵深推进,特别是金融领域全面对外开放,我国商业银行正经历着前所未有的市场经营环境变化,尤其是金融脱媒的态势日益显著。一、金融脱媒的含义与
<正>青春期功能失调性子宫出血(简称青春期功血)是青春期少女常见病,治疗上较为棘手。本文对30例患者采用妈富隆(南京欧加农制药有限公司生产)治疗,报告如下。
目的研究血液灌流对维持性血液透析患者血清β2-微球蛋白(β2-MG)的清除效果。方法将42例维持性血液透析患者随机分为2组A组血液灌流+血液透析(HD+HP)、B组血液透析(HD),A组
本文构造了一个描述中国地方政府和中央政府之间的层级政治激励的模型,并在这个模型里讨论了地方政府改善物质基础设施的激励机制。我们首先在一个新古典的增长模型中引入了
<正>《九年义务教育语文课程标准》在说明文阅读方面的要求是:阅读说明性文章,能抓住要点,了解文章的基本说明方法;阅读科技作品,注意领会作品中所体现的科学精神和科学思想