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本文使用配备毛细管柱和氢火焰离子检测器的气相色谱仪建立了一种顶空气相色谱法快速测定啤酒中乙醛含量的方法.结果表明,乙醛标准曲线范围在2～30 mg/L时具有良好的线性关系,相关系数为0.9998;对同一啤酒重复测定6次,相对标准偏差为1.6％,检出限为0.1 mg/L;对啤酒进行加标回收测定,回收率在83.8％～95.5％.该方法操作简单、灵敏度高、结果准确度高,适合啤酒中乙醛含量的测定.