一个人的健康长寿，虽然和多种因素有关，但是饮食是极其重要的一环。许多病是吃出来的，如高血压、高血脂、糖尿病、痛风等。如果吃得科学，也可吃出健康长寿。老年人由于身体上的特殊性，在饮食方面也有一些特殊的要求，归纳而言，饮食“六多”非常重要。
　　一、多吃淡食：日本医学博士有川康清认为，老年人的饮食要淡些，千万不要吃得太咸。他曾经诊治过600多名百岁老人，发现他们虽然长命百岁，却老态龙钟。因为日本人食盐太多，导致血管硬化、血压过高，大多患有常见的老年病，不如吃淡食的俄罗斯和欧洲老人健康。
　　二、多吃苹果：老人每天可以吃一个苹果，而且要连皮一起食用。有川康清博士认为，削去皮的苹果会使老人得益减少。但建议苹果必须认真洗净，以免除残留农药之毒害。老人可以切成一片一片或一小块一小块食用，如果一次吃不完，可置于冰柜内分次食用。
　　三、多吃鱼：多吃鱼少吃肉，对老人十分重要。如果吃鸡蛋，最好吃蛋白，不吃蛋黄。因为蛋黄的胆固醇含量太高。
　　四、多喝水：日本一项对460名65岁以上老人的调查发现，坚持每天清晨喝一杯凉开水达5年之久者，有81%的老人面色红润、精神饱满、牙齿不松，而且很少有人得大病。
　　美国科学家制订的《长寿守则》中，也有“清晨喝一杯水”的忠告。日本有一句流行语“日饮三杯水，健康不用愁。”美国亚利桑那州的罗伯特逊指出：一个健康的成年人每天应喝8～10杯(每杯200毫升)水，若是在出汗多的夏天，应该更多些。
　　五、多吃富含维生素C、E和胡萝卜素的食物，包括绿色蔬菜、胡萝卜、水果、青椒、南瓜子和植物油等。
　　六、多吃枸杞子：枸杞子有补肾、滋阴、养肝、明目等多种功效，是老年人非常理想的滋补良药，可以泡茶喝，也可以在烹制菜肴中适量加入，如能配合吃些红枣、米仁等，则效果更佳。
　　目前，我国患高血压的人数约为1.6亿，成人血脂异常人数也约为1.6亿，糖尿病患者达2000多万，形势严峻不容乐观。饮食这一关就显得尤为重要了。