【摘 要】
：
本文对二氧化碳浸渍法酿造红树莓果酒的主发酵工艺进行了系统的研究。以野生红树莓为原料,安琪高活性葡萄酒用干酵母为发酵菌种,残糖质量分数、酒精度、总酸和感官评价分数为
【基金项目】
：
中央高校基本科研业务费专项资金资助(2572014CA14)
论文部分内容阅读
本文对二氧化碳浸渍法酿造红树莓果酒的主发酵工艺进行了系统的研究。以野生红树莓为原料,安琪高活性葡萄酒用干酵母为发酵菌种,残糖质量分数、酒精度、总酸和感官评价分数为指标;在单因素实验基础上,采用L9(34)正交优化实验,探究出红树莓果酒酿造的最佳主发酵工艺为:pH2.7、发酵温度22℃、初糖质量分数23%、酵母接种量4%。在此工艺条件下主发酵6d,得到红树莓果酒:残糖10.11g/L(以葡萄糖计),酒精度12.0%vol,总酸17.22g/L(以柠檬酸计),感官评分为75.83±3.06;红树莓果酒呈酒红色,澄清透明,有光泽,味纯正爽怡,有清雅果香与和谐酒香。
其他文献
以苦水玫瑰叶芽为原料,研究玫瑰叶芽饮料的加工工艺。以多酚含量为指标,通过响应面实验设计筛选了苦水玫瑰叶芽浸提液的提取条件;以饮料感官评分为指标,通过均匀实验优化了玫
<正>好奇心,无疑是一颗希望知道未知事物的心。如果只将眼光局限于此,那在我看来,似乎古今中外男女老少大多都有这样一颗"心"。试问:真正的好奇心又为何物呢?真正的好奇心需
<正> 前言本文综合了近几年来中国硅酸盐学会组织"古陶瓷测试"及对我国传统陶瓷研究方面的有关论文资料,结合我们对浙江名窑古窑遗址的调查和对龙泉窑及官窑的仿制体会,着重
以牦牛肉为原料,以剪切力和肌原纤维断裂指数为指标,考察了牛肉嫩化处理常用无机盐:氯化钙、焦磷酸钠、焦磷酸二氢钠、三聚磷酸钠浓度及四种无机盐的处理时间对牦牛肉嫩化效
文章以某省电力建设公司承建的某电厂工程项目中建筑工程成本的精细核算为依托,介绍了按工程项目编码进行单位工程划分,将每月发生的各项成本费用支出按合理方法分摊进各单位
<正>2018年11月19日,教育部在京举行了全国中小学生校外培训机构管理服务平台省级用户应用培训,各省教育行政部门相关处室负责同志和平台操作员参加了培训。会议指出,为强化
主导产业往往被誉为经济发展的起爆剂和驱动轮。由于各地区产业基础、资源禀赋、比较优势有所不同,对主导产业的选择是否科学、准确、合理,决定着地方政府经济发展战略的成败
市场是个企业生存的发展的根本,企业必须抓住市场这个“牛鼻子”来制定企业的经营发展战略,企业的经营已由产品经营发展到培育品牌、经营品牌和创知名品牌的品牌经营。品牌是
网络的发展和应用,改变了传统的营销环境,企业的营销方式从传统的市场营销转向网络营销。陶瓷企业必须适应这种变化,实施网络营销。本文论述了陶瓷企业实施网络营销的意义、
本文研究了胶体金免疫层析试纸条快速定量检测猪肝中喹乙醇残留的方法。利用胶体金免疫层析技术,制备了喹乙醇胶体金试纸条,检测了其特异性,并建立了T/C比值法进行定量检测猪